いちじくキャラメル!

9月に入りました。この暑さはいつまで…なんて思っていましたが、何だか秋の訪れが早そうです。随分と過ごしやすくなって参りました。

さて、今月はいちじくを使ったお菓子です。練りパイ生地の上に苦いぐらいのキャラメルを、アーモンドパウダーの入った卵液をその上に、キャラメリゼしたいちじくを飾りピーカンナッツをパラパラと。そんな秋にぴったりなお菓子です。ちょっと大人な仕上がりですので、赤ワインやブランデーなんかをチビチビとやりながらってのもお勧めです。

いちじく、生でも火を通しても美味しい果物の1つです。あのプチプチ感がいいですよね。よくよく考えると、いちじくの美味しさって何だろう?一般的に果物の美味しさは、甘味や酸味で表現されますが、いちじくの場合は酸味はほとんどなく、甘味もどこかぼやけた感じ。それでも美味しいって感じるのは、やっぱりあのプチプチかなぁって思ったりします。小さな頃はそんなに好き好んで食べませんでしたが、大人となった今では大好きな果物の1つです。私の出身地、川西の名産品でもありますので、思い入れがあります。

『フィグ・キャラメル』いかがでしょうか? 


 

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